27 января 2024 года на лыжном стадионе Парк Дружба проходили соревнования по лыжным гонкам среди медицинских организаций Тамбовской области и их семей «Лыжня здоровья. Всей семьей.»

Наши сотрудники приняли активное участие в соревнованиях и были награждены дипломом.

Перечень провайдеров государственной системы бесплатной юридической помощи Тамбовской области (адвокаты не входят в систему бесплатной юридической помощи Тамбовской области

Очередная партия гуманитарной  помощи, была  собранна сотрудниками
 ТОГБУЗ МЦ МР «Резерв». В нее вошло все, что необходимо участникам специальной военной операции.

В борьбе за экологию и сохранность окружающей среды все большее количество ученых предлагает отказаться от животноводства в пользу создания безвредного для природы искусственного мяса. Но насколько безопасен для организма человека такой искусственно созданный продукт и сможет ли «мясо из пробирки» стать полноценной заменой натуральной свинины или говядины? Изучим эти вопросы более детально, опираясь на научно обоснованные факты и доказательства.

Почему ищут аналоги натуральному мясу?

Население на планете неукротимо растет. Его нужно кормить, в том числе таким важным источником белка и полезных микроэлементов, как мясо. Для этих целей необходимо постоянно увеличивать поголовья скота, что требует, в свою очередь, огромных затрат — увеличения площадей под пастбища, значительного расхода питьевой воды и пр. К тому же животные выдыхают большие объемы углекислого газа, что усугубляет и так непростую ситуацию с парниковым эффектом.

Ученые пришли к выводу, что, найдя альтернативу натуральному мясу, можно не только решить проблему с парниковым эффектом, сберечь с каждым годом уменьшающиеся на планете запасы питьевой воды, но и найти дополнительное полезное применение земельным угодьям, использующимся сейчас под пастбища и луга.

Что такое искусственное мясо и его разновидности

В настоящее время исследователи нашли две основные разновидности замены натурального мяса искусственным.

Растительное

Продукт, выполненный из растительных ингредиентов: рисового или соевого белка с добавками кокосового или рапсового масел и натурального красителя в виде свекольного сока. В котлете, приготовленной из растительного фарша, содержится больше белка, чем в настоящей мясной, а также в ней гарантированно отсутствуют антибиотики, холестерин, ГМО и прочие вредные добавки. Полуфабрикаты из растительного мяса довольно давно присутствуют на полках специализированных супермаркетов. Это отличная альтернатива для людей, исключивших из своих меню пищу животного происхождения, то есть вегетарианцев. Но, планируя полностью перейти на рацион растительного происхождения, следует учитывать, что биологическая ценность животного белка выше и усваивается он лучше, чем растительный.

Культивированное

Именно данный продукт называют «мясом из пробирки». Объясняется такое название тем, что его выращивают в лабораторных условиях с помощью 3D-принтера ^[3] из натуральных мышечных стволовых клеток животных. Клетки растут и развиваются в благоприятной среде и постепенно превращаются в мышечные волокна, а затем в цельный кусок мяса. ^[4] То есть это как бы настоящее мясо, но не содержащее в своем составе вредных добавок (лекарственных средств, антибиотиков, гормонов и пр.) и полученное без процесса умерщвления животных. К тому же при его производстве не наносится вред окружающей среде: отсутствует парниковый эффект, исчезает необходимость в использовании огромного количества питьевой воды и т.д. Правда, стоит такой стейк в настоящее время гораздо дороже обычного куска мяса и в свободной продаже он пока не представлен. Но, возможно, уже в совсем скором времени ситуация изменится.

Что полезнее: натуральное или искусственное мясо?

Делая ставку на растительный продукт, полученный из соевого белка, пользователи должны понимать, что такой выбор не станет полноценной заменой натуральному мясу. Конечно, в нем отсутствуют вредные ингредиенты (антибиотики, опасный для сосудов холестерин и пр.), он содержит меньше калорий (за счет уменьшенного количества жиров), но следует также учитывать, что в нем нет и множества полезных аминокислот и микроэлементов, необходимых для полноценного развития организма. Поэтому для их компенсации людям, заменившим натуральное мясо на растительный аналог, диетологи рекомендуют в обязательном порядке добавлять в рацион как можно больше фруктов и овощей, в том числе употреблять в пищу авокадо, орехи, молочные продукты и злаки (рис, ячмень, пшеницу, рожь и т.д.).

Мясо in vitro, или культивированное, является более близким по составу к натуральному. То есть это тоже животный белок (хотя и искусственно созданный), но при этом в нем не содержится вредных примесей, часто присутствующих в выращенных в промышленных условиях аналогах: антибиотиков, гормонов, стимуляторов роста, паразитов и т.д. Казалось бы, синтезированное мясо — идеальное изобретение для спасения человечества. Но пока данный продукт находится лишь на стадии разработки и требует более тщательных научных исследований, чтобы убедиться в его гарантированной безопасности для человеческого организма.

Источнит - edaplus.info

      Тамбовская областная организация профсоюза работников здравоохранения  провела областные соревнования по пулевой стрельбе среди учреждений здравоохранения Тамбовской области.

       Сотрудники нашей организации приняли активное участие в турнире и получили заряд бодрости, много положительных эмоций, отличное настроение, а победителям были вручены заслуженные награды: грамоты и памятные вымпелы.

Состав и калорийность

Плоды клюквы довольно сочны — содержат 87,3% воды. В них минимум жира и белка (0,13 и 0,46%, соответственно), немного углеводов (12 граммов на 100 грамм мякоти), что объясняет достаточно низкую калорийность натурального клюквенного сока — всего 46 ккал. ^[1] У ягоды низкий гликемический индекс (45 единиц) и низкая гликемическая нагрузка (5,5) (уровень сахара после ее употребления поднимается незначительно), что позволяет пить полезный фреш клюквы без риска для здоровья даже людям, страдающим сахарным диабетом.

Клюквенный сок является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. В их число входят:

• Разнообразные органические кислоты. В частности, лимонная, хинная, яблочная, шикимовая ^[2], урсоловая ^[3]. Последняя содержится в больших количествах именно в плодах клюквы — обладает мощной противовоспалительной и противораковой активностью ^[4], показывает хорошие результаты при лечении рака простаты, прочих разновидностях онкологии мочеполовой системы ^[5], предупреждает образование камней в почках.
• Различные минералы, такие как калий (80 мг) — регулирует водно-солевой баланс организма, отвечает за работу мышц (в том числе и сердечной), способствует снижению артериального давления, помогает избежать риска сердечно-сосудистых заболеваний (инсульта, ишемической болезни сердца и пр.) ^[6], а также железо (0,23 мг), цинк (0,09 мг), медь (0,056 мг) и прочими.
• Многочисленные витамины. В частности, в составе клюквенного сока присутствует витамин C, или аскорбиновая кислота, (14 мг) — обладает мощными антиоксидантными свойствами ^[7], повышает иммунитет и препятствует развитию цинги, стимулирует выработку организмом собственного коллагена ^[8], успешно используется в терапии онкологии. Содержатся в нем и витамины группы B. К последним относится, например, пантотеновая кислота (0,295 мг) — принимает участие в выработке гемоглобина, снижает чувство тревоги ^[9] и уменьшает токсический эффект антибиотиков.

Также в клюкве содержатся большие количества натурального пектина — вещество обладает хорошими желирующими свойствами, что позволяет готовить из ягод вкусные конфитюры и зефиры без применения специальных пищевых добавок.

Химический состав ягод может меняться в зависимости от времени сбора урожая, их спелости и местности произрастания. Если рассматривать сортовые выведенные растения, но наиболее полезными, содержащими наибольшее количество антоцианов, по мнению специалистов, считаются сорта клюквы под названием Бен Лир, Бергман, Пилигрим. ^[10] Именно их рекомендуется использовать для изготовления полезного напитка.

Топ-9 полезных свойств клюквенного сока

1. Обеспечивает профилактику инфекций мочевыводящих путей

Флавоноиды и фенольные кислоты, содержащиеся в соке клюквы, оказывают благотворное влияние на инфекции мочевых путей — предотвращают прилипание бактерий к уроэпителиальным клеткам, помогают быстрее снять воспалительный процесс и избавиться от цистита. ^[11] Добавки в виде клюквенного фреша рекомендуются к употреблению женщинам в качестве дополнительной эффективной терапии при лечении ИМП. ^[12]

2. Эффективен при лечении язвы желудка

Доказано, что натуральный клюквенный сок обладает отличными противоязвенными свойствами, в частности, он негативно влияет на жизнедеятельность бактерии Helicobacter Pylori ^[13], которая является одной из основных причин развития язвы желудка. ^[14] Выпивайте ежедневного порцию полезного ярко-красного фреша, отжатого из мякоти ягод клюквы, чтобы без применения лишних лекарственных средств избавиться от неприятного и опасного заболевания!

3. Используется в профилактике кариеса и терапии пародонтита

Клюква содержит уникальные высокомолекулярные полифенолы, обладающие противокариесным эффектом, также они способствуют уменьшению воспалительных процессов, снижают выработку протеолитических, расщепляющих белки, ферментов, что эффективно используется при лечении пародонтита. ^[15] Доказано, что систематическое употребление напитка, полученного из мякоти клюквы, уменьшает воспалительные процессы в ротовой полости (улучшает состояние десен), препятствует образованию зубного налета и снижает риски развития кариеса. ^[16]

4. Препятствует образованию камней в почках

Прием лекарственных средств, неправильная диета или ожирение провоцируют развитие нефролитиазма, образования камней в почках. Для профилактики образования фосфатно-кальциевых и струвитных камней мочу рекомендуется подкислять. С этой задачей на отлично справляется кислый клюквенный сок. ^[17]

5. Снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний

Клюква богата мощными растительными антиоксидантами, полифенолами. Как показывают исследования, именно диета с высоким содержанием полифенолов помогает снизить риски развития диабета, инсульта, инфаркта, прочих сердечно-сосудистых проблем. ^[18] К тому же систематическое употребление клюквенного сока помогает стабилизировать уровень холестерина в крови, что также положительно отражается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Особенно рекомендуется такой полезный напиток женщинам в период менопаузы. ^[19]

6. Помогает в лечении жирового гепатоза

Известно, что антиоксиданты, которыми так богаты ягоды клюквы, способны предотвращать метаболический синдром, развивающийся вследствие ожирения. Исследования показывают, что уже через неделю после введения диеты, в состав которой входит натуральный клюквенный сок, у пациентов существенно уменьшаются объемы и масса тела, снижается количество жира в печени. ^[20]

7. Обладает противовоспалительным и антимикробным эффектом

Доказано, что богатые флавоноидами и антиоксидантами ягоды клюквы обеспечивают сильный противовоспалительный и антибактериальный эффект. ^[21] В частности, свежо отжатый клюквенный сок успешно используется при лечении стрептококкового фарингита. ^[22]

8. Проявляет противораковые свойства

В ходе многочисленных исследований ученые пришли к выводу, что сок клюквы обладает мощной противораковой активностью. Его систематическое употребление способствует замедлению и даже предотвращению развития раковых опухолей. ^[23] В частности, он весьма эффективен при лечении онкологии молочной железы, толстой кишки, простаты и пр. ^[24]

9. Улучшает когнитивные функции

Ресвератрол и прочие полезные полифенолы, содержащийся в мякоти клюквы, обладают эстрогенным воздействием — устраняют когнитивный дефицит, вызванный недостатком эстрогена, особо часто проявляющийся в период менопаузы и в процессе старения. ^[25] Также синапоновая кислота, входящая в состав ягод клюквы, показывает хорошие результаты при терапии когнитивных нарушений и восстановлении памяти — успешно применяется при лечении деменции, вызванной болезнью Альцгеймера или болезнью Паркинсона. ^[26]

Как приготовить и хранить сок клюквы: основные рекомендации

Для приготовления фреша рекомендуется отбирать сухие цельные ягодки. Предварительно их необходимо очистить от сора, промыть, просушить на полотенце и переработать с помощью соковыжималки, блендера или мясорубки. В двух последних случаях дополнительно нужно отжать жмых через марлю. Полученные выжимки можно использовать повторно — приготовить из них не такой концентрированный, но не менее вкусный и полезный клюквенный морс или компот.

Приготовленный сок рекомендуется сразу выпить. Если порция получилась слишком большой, то допускается краткосрочное, в течение нескольких дней, хранение напитка в холодильнике (при условии избегания контакта жидкости с воздухом и металлическими предметами).

Можно клюквенный сок также заморозить, разлив в формочки для льда, а затем использовать льдинки в косметологических целях (протирать лицо — освежает, подтягивает и омолаживает кожу) или добавлять в коктейли. Замороженная клюква отлично сохраняет все свои полезные свойства и может без проблем храниться в морозилке при температуре -18ºC вплоть до 1 года.

Вот и отшумело яркими красками лето, закончился арбузный август и сентябрь дождался нас в гости. Если для жителей северного полушария, он ассоциируется с первым месяцем осени, то для южного полушария – он вестник весны. Что ж, вздохнем немного с сожалением о летних развлечениях и смело устремимся на встречу Дню знаний, бархатному сезону, изобилию и очарованию «бабьего лета».

Сентябрь получил название от латинского septem (семь) потому, что был седьмым месяцем староримского календаря (до календарной реформы Цезаря). Славяне называли его «вересень», в честь цветущего в этот период вереска, или рюин (реветь), потому, что в этот месяц начиналась осенняя непогода которая «ревела» за окном.

В сентябре начинается Славянский Новый год или Церковное Новолетие (14 сентября), то есть новая точка отсчета церковного года и его праздников (первый из них – праздник Рождества Пресвятой Богородицы).

Осенью следуем принципам сезонного питания, которые заповедают мудрые китайцы. А именно, планируя рацион в сентябре учитываем особенности этого времени года и выбираем продукты традиционные для нашей местности.

Савойская капуста

Относится к овощным культурам и является одним из сортов огородной капусты. Имеет большие кочаны, но в отличии от белокочанной капусты, у нее темно-зеленные гофрированные тонкие листья.

Родиной савойской капусты считается итальянское графство Савойя. Сейчас она достаточно популярна в США и западноевропейских странах. В России ее стали выращивать начиная с XIX века, впрочем, особого распространения у нас савойская капуста не приобрела, хотя в сыром виде ее вкусовые и питательные качества гораздо выше, чем у белокочанной капусты.

Этот сорт капусты относится к низкокалорийным продуктам – всего 28 кКал.

Среди полезный веществ савойской капусты следует отметить витамин С, Е, А, В1, РР, В6, В2, соль калия, фосфор, кальций, магний, натрий, сахар, белок, клетчатку, фитонциды, горчичные масла, железо, каротин, зольные вещества, тиамин, рибофлавин, аминокислоты, углеводы и пектиновые вещества, глутатион, аскорбиген, спирт маннит (является заменителем сахара для диабетиков).

Следует отметить, что савойская капуста является природным мощным антиоксидантом, то есть способствует защите организма от канцерогенов, укрепляет иммунную системы, предотвращает старение клеток, регулирует работу нервной системы, препятствует развитию раковых клеток, предупреждает повышение кровяного давления, обладает мочегонным свойством, легко усваивается организмом и отлично подходит для рациона диабетиков.

В кулинарии савойскую капусту используют для приготовления салатов, супов, борщей, голубцов с мясом, как начинку для пирогов и запеканки.

Морковь

Это травянистое двулетнее растение, которое относится к семейству Зонтичные (или Сельдереевые). Отличается тем, что в первый год его произрастания образуется розетка листьев и корнеплод, а на второй – семенной куст и семена.

Примечательные есть то, что первое время морковь выращивали только ради ароматных семян и листьев и только в I в. н. э. (судя из древних письменных источников) стали употреблять ее корнеплод, который изначально был фиолетового цвета.

Сейчас в мире существует более 60 видов моркови, она распространена на всех континентах, кроме Антарктиды.

В моркови содержится много полезных веществ: витамин В, С, РР, К, Е, бета-каротин (в организме трансформируется в витамин А), белки, углеводы, минеральные вещества (магний, калий, фосфор, кобальт, железо, медь, цинк, йод, хром, фтор, никель), эфирные масла, фитонциды, пектины.

Морковь советуют употреблять для укрепления сетчатки глаза (то есть при близорукости, конъюнктивите, блефарите, ночной слепоте), при быстрой утомляемости организма, для поддержки слизистых оболочек, кожи. А также морковь полезна при авитаминозе А, гиповитаминозе, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, желудка, почек, полиартрите, нарушениях минерального обмена, малокровии, колите, злокачественных опухолях, дисбактериозе кишечника, нефрите, дерматитах и других заболеваний кожи. Она обладает мочегонным и умеренным желчегонным свойством, улучшает работу поджелудочной железы, положительное воздействует на здоровье клеток и угнетает новообразования, укрепляет нервную систему, усиливает защитные функции организма, очищает организм и поддерживает его в рабочем состоянии.

Морковь готовят как самостоятельное блюдо или используют как приправу к различным первым и вторым блюдам, соусам.

Баклажаны

Имеют еще и малоизвестное научное название Паслены темноплодные, а также в народе их называют бадриджааны, бубриджаны и «синие». Баклажан – это многолетнее травянистое растение с крупными, колюче-шершавыми листьями и фиолетовыми, обоеполыми цветами. Плод баклажана – это крупная ягода грушевидной, округлой или цилиндрической формы, с глянцевой или матовой кожурой. Окрас варьируется от буро-желтого до серо-зеленого.

Родиной баклажанов считается Средний Восток, Южная Азия и Индия. В Африку данный овощ попал в IX в., в Европу – XV в., где активно культивировать его стали только начиная с XIX в.

Сырой баклажан – это диетический нежирный продукт, который имеет всего 24 кКал в ста граммах.

В баклажанах содержится сахар, сухие вещества, жиры, белки, калий, магний, кальций, натрий, сера, фосфор, бром, алюминий, хлор, железо, молибден, йод, цинк, медь, фтор, кобальт, витамин B6, В1, B9, В2, С, PP, Р, D, пектин, клетчатка, органические кислоты. И в очень малых дозах такое ядовитое вещество, как «соланин М».

Баклажан выводит излишек холестерина из организма, предупреждает атеросклероз, желчнокаменную болезнь, ишемическую болезнь сердца, способствует кроветворению, обладает бактерицидными свойствами, стимулирует работу кишечника. А также его рекомендуют употреблять при заболеваниях почек и сахарном диабете, при отеках и подагре.

Из баклажанов готовят всевозможные блюда, например: запеченные баклажаны с помидорам; консервированные баклажаны в масле; рулеты из баклажанов; баклажанный жульен; греческая мусака с баклажаном; фаршированные мясом баклажаны; солянка с баклажаном; овощное рагу; икра; жареные или тушеные баклажаны с овощами и многие другие блюда.

Хрен

Относится к травянистым многолетним растениям из семейства Капустных. Отличается среди своих «собратьев» (горчицы, кресс-салата и редиса) мясистым, крупным корнем, прямостоячим высоким стеблем с ланцетовидными, линейными или цельнокрайними листьями.

Это пряно-ароматическое растение было известно древним египтянам, римлянам и грекам, которые считали его способным не только возбуждать аппетит, но и активизировать жизненные силы организма.

В хрене содержится клетчатка, фитонциды, эфирные масла, витамин С, В1, В3, В2, Е, В6, фолиевая кислота, макро- и микроэлементы (калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, марганец, медь, мышьяк), сахар, аминокислоты, лизоцим (бактерицидное белковое вещество), органические соединения, гликозид синигрин (расщепляется на аллиловое горчичное масло), фермент мирозин.

Хрен имеет бактерицидные свойства, возбуждает аппетит, усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта, обладает противоцинготным, отхаркивающим и желчегонным свойством, предупреждает развитие кариеса. Его рекомендуют при различных воспалительных процессах, заболеваниях печени, мочевого пузыря, простудных заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта, подагре, кожных болезнях, ревматизме и радикулите.

В кулинарии используют корень хрена для приготовления соусов, которые подают к рыбными и холодными мясными закусками, овощными салатами.

Мелко нарезанные листья хрена хорошо гармонируют с холодными супами (овощной и грибной окрошкой, ботвиньей), их используют при засолке, квашении и мариновании огурцов, томатов, кабачков, капусты и даже крыжовника.

Инжир

Еще назвают фиговое дерево, смоковница, винная ягода, смоква, смирнская ягода или фига — листопадный субтропический фикус с гладкой светло-серой корой и крупными ярко-зелеными листьями. Невзрачные мелкие цветки превращаются в грушевидные сладко-сочные соплодия с тонкой кожицей, мелкими волосками и семенами. В зависимости от сорта плоды инжира отличаются желтой, желто-зеленой или черно-синей окраской.

Родом инжир из горной области Карии – древней провинции Малой Азии. На сегодняшний момент инжир культивируют на Кавказе, в Средней Азии, Крыму, Грузии, на Апшеронском полуострове, в странах Средиземноморья, горных районах Армении, отдельных районах Азербайджана, на побережье Абхазии и Краснодарского края.

Примечательно, что согласно Библии именно листом инжира (фиговым листом) Адам и Ева прикрыли свою наготу, после того, как изведали яблоко из дерева познания.

Инжир содержит железо, медь, кальций, магний, калий, клетчатку, фицин, витамин А, В, 24 % сахара в сыром виде и 37 % – в сушеном.

Плоды инжира обладают жаропонижающим и потогонным свойством, слабительным эффектом, улучшают состояние желудка и почек, способствуют свертываемость крови и рассасыванию сосудистых тромбов, снимают сильное сердцебиение. Поэтому их полезно включать в рацион при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гипертонии и венозной недостаточности, ангине, простуде, воспалении десен и дыхательных путей. Фига успешно борется с похмельем, избыточным весом, кашлем, стрессом, улучшает аппетит.

В кулинарии «винную ягоду» применяют в свежем, вяленом и сушеном виде для приготовления выпечки, десертов, шербетов, сиропов, повидла, джема, варенья. Гурманы рекомендую использовать инжир в блюдах с рыбы, мяса или сыра (например, зафаршировать рыбу инжиром или запечь с ним сыр).

Груша

Это плодовое дерево семейства Розовоцветные, которое в высоту достигает 30 м и отличается округлые листьями и белыми большими цветками. Плоды груши крупные, продолговатой или округлой формы зеленого, желтого или красноватого окраса.

Первые упоминание о грушах встречаются в китайских стихах, написанных за тысячу лет до нашей эры. Также, остались древнегреческие литературные памятки в которых также упоминался этот фрукт, а Пелопоннес назывался «Страной груш».

На данный момент в мире известно более тысячи сортов груши, но это не предел для селекционеров, которые каждый год презентуют ее новые сорта.

Данный плод относится к низкокалорийным продуктам, так как в сыром виде имеет 42 кКал на сто грамм, а вот в сушенном виде груша становиться высококалорийной –уже 270 кКал.

Ученые обнаружили в груше много полезных веществ: клетчатку, сахарозу, глюкозу, фруктозу, каротин, фолиевую кислоту, железо, марганец, йод, калий, медь, кальций, натрий, магний, фосфор, фтор, цинк, молибден, золу, пектины, органические кислоты, витамин А, В3, В1, В5, В2, В6, С, В9, Р, Е, РР, дубильные вещества, антибиотик арбутин, биологически активные вещества, эфирные масла.

Груша обладает антимикробным и бактерицидным действием, улучшает обмен веществ, способствует синтезу здоровых кровяных клеток, благотворно влияет на работу сердца и мышц, способствует понижению уровня холестерина, усиливает процессы пищеварения, стимулирует деятельность почек и печени. Поэтому ее рекомендуют включать в рацион лечебного питания при учащенном сердцебиении, депрессии, головокружении, простатите, воспалении мочевого пузыря и почек, нарушении функции поджелудочной железы, быстрой утомляемости, потере аппетита, плохом заживлении ран и тканей, нервозности, бессонницы и прочих болезнях.

Чаще всего грушу употребляют в свежем виде, а также ее можно вялить, запекать, консервировать, делать компоты и соки, варить варенье, повидло и джемы.

Голубика

Её еще называют пьяника или гонобобель – это листопадный кустарник семейства Вересковые рода Вакциниум, отличается изогнутыми гладкими серыми ветвями и синими с сизым налетом, сочными съедобными ягодами. Растет голубика в лесной зоне, верхнем поясе гор, тундре, на болотах и торфяниках всех регионов Северного полушария с холодным и умеренным климатом.

Относится к диетическим продуктам с низкой калорийностью – всего 39 кКал.

Голубика содержит филлохионин (витамин К1), бензойную, лимонную, яблочную, щавелевую и уксусную кислоту, клетчатку, красящих пектиновых и дубильных веществ, каротин, провитамин А, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, флавоноиды, витамин Р К, РР, незаменимые аминокислоты.

Ягода голубики отличаются уникальными свойствами: защищает от радиоактивного излучения, укрепляет кровеносные сосуды, нормализует работу сердца, поддерживает здоровье поджелудочной железы и кишечника, замедляет старение нервных клеток и головного мозга. А также голубика обладает желчегонным, противоцинготным, кардиотоническим, противосклеротическим, противовоспалительным и гипотензивным действием. Ее рекомендуют употреблять при гипертонической болезни, атеросклерозе, капилляротоксикозах, ангине, лихорадке, ревматизме, дизентерии, сахарном диабете, для восстановления зрения, повышения свертываемости крови и активизации (поддержания) жизненных сил,

Обычно голубику употребляют в свежем виде, а также из нее также делают варенье и вино.

Крупа овсяная

Это основной ингредиент овсянки (овсяной каши), которая получается из овса путем его пропаривания, шелушения и шлифования. Обычно овсяная крупа имеет серовато-желтый цвет с различными оттенками, а также по качеству бывает первого и высшего сорта

Овсяная крупа содержит натуральные антиоксиданты, фосфор, кальций, биотином (витамин группы В), калий, железо, магний, натрий, цинк, витамин В1, Е, РР, В2, бета-глюкан.

Продукты с овсяной крупы повышают способность организма к сопротивляемости воздействию окружающей среды и различных инфекций, профилактике анемий, способствуют развитию костной системы, улучшают состояние кожи, снижают уровень холестерина, поддерживают оптимальный уровень сахара. Овсяная крупа оказывает противовоспалительное и обволакивающее действие, очищает и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает прогрессирование гастрита и язвы желудка, ее рекомендуют при болях и вздутии живота, дерматитах.

Все мы помним известную фразу Беримора (дворецкого из к/ф «Собака Баскервилей») «Овсянка, сэр!». Но следует отметить, что кроме овсяной каши данную крупу используют для приготовления вязких зерновых каш, супов-пюре, слизистых и молочных супов, запеканок.

Нут

Другие названия — турецкий горох, нахат, бараний горох, пузырник, шиш – это однолетнее, стручковое растение семейства Бобовые, которое также относится к группе зернобобовых культур. В большинстве своем нут выращивают на Ближнем Востоке ради семян, что являются основой для хумуса. Семена нута имеет различную окраску (от желтоватого до темного-коричневого цвета) и внешне похож на баранью голову клювом птицы. Произрастают по одной-три штуке в стручке.

Нут культивируется в странах Восточной Европы, Средиземноморского региона, Восточной Африки, Средней Азии (от куда он родом) и Индии.

Зерна нута содержат белок, масла, углеводы, витамин В2, А, В1, ВЗ, В6, С, PP, калий, кальций, фосфор, магний, яблочную и щавелевую кислоту, метионин и триптофан.

Употребление блюд из нута способствует снижению уровня холестерина, повышению иммунитета, улучшению состава крови и укреплению костной ткани. А также его рекомендуют для профилактики заболеваний сосудов и сердца, нормализации пищеварение, регулирования уровня сахара в крови, защите глаз от катаракты.

Нут употребляют в жареном и вареном виде, используют для приготовления салатов, кондитерских изделий и консервов. Пророщенный нут добавляют в витаминные коктейли, супы и паштеты.

Судак

Относится к семейству Окуневые. Отличается тем, что имеет сжатое с боков, удлиненное тело с мелкой зазубренной чешуей, шипы на жаберных костях, большой рот с удлиненными челюстями и многочисленными мелкими зубами, и даже клыками. Судак зеленовато-серый с белым брюхом и поперечными буро-черными полосами.

Среда обитания судака – это реки и озера с высоким уровнем кислорода в воде. В основном живет на глубине с не заиленным песчаным или глиняным дном.

Мясо судака содержит витамин В2, А, В1, В6, С, В9, РР, Е, белок, жир, кальций, натрий, магний, фосфор, калий, серу, хлор, цинк, железо, йод, марганец, медь, фтор, хром, кобальт, молибден и никель.

Судака используют для приготовления ухи и салатов, его можно запечь в духовке или пожарить, приготовить на гриле, нафаршировать, засолить, завялить, засушить, отварить или протушить.

Лещ

Рыба семейства Карповые, которая отличается сжатым с боков телом, длинными плавниками и не покрытым чешуей килем. Окрас леща вирируется от свинцового до черного цвета с зеленоватым блеском. Взрослые особи могут достигнуть 50-75 см в длину и 8 кг веса. Лещ любит водоемы с умеренным течением и широкими ступеньками крутых донных свалов, русла старых рек в водохранилищах и большие заливы.

Мясо леща – это источник фосфора, жирных кислот омега-3, калия, магния, кальция, натрия, железа, хлора, хрома, молибдена, фтора, никеля, витамина В1, С, В2, Е, А, РР, D.

Лещ полезен для очистки сосудов, укрепляет кости, снижает уровень холестерина, предотвращает развитие ишемической болезни, инсульта и гипертонии.

Если вы думаете, что лещ пригоден только для ухи или жарки, то вы ошибаетесь – кулинары придумали много способов приготовления вкусных блюд с лещом. Например, «жаренный лещ на решетке», «маринованный лещ», «лещ «Донской» запеченный», «печеный на костре лещ», «лещ, фаршированный гречневой кашей», «золотой лещ, приготовленный по-римски», «тушенный лещ с айвой» и другие.

Осетр

Это проходная рыба рода Пресноводные семейства Осетровые, которая отличается продольными рядами костянистых щитков и лучами хвостового плавника, что огибают конец хвоста. Распространен осетр в Азии, северной Америке и Европе. У всех народов осетр считался пищей аристократов и монархов. Сейчас осетра больше ловят ради плавательного пузыря и икры.

Осетр содержит легкоусвояемый жир и белок, аминокислоты, калий, фосфор, кальций, натрий, магний, железо, хлор, фтор, хром, молибден, никель, витамин В1, С, В2, РР, полезные жирные кислоты, йод, фтор,

Употребление осетра способствует снижению холестерина, росту костей, уменьшает риск инфаркта миокарда, нормализирует работу щитовидной железы.

Мясо осетра употребляют в свежем (для приготовления различных блюд), копченом или соленом виде.

Белый гриб

Это гриб из рода Боровик, который имеет наибольшее количество названий в русском языке. В разных регионах России его называют по-разному: бебик, белевик, бойки, глухарь, желтяк, коровка, медвежник, пан, подкоровник, правдивый, дорогой гриб.

Белый гриб имеет большую мясистую шляпка и толстую вздутую белую ножку. Окрас шляпки гриба зависит от места произрастания и возраста, бывает светлым, желтоватым и темно-бурым. Некоторые подвиды белого гриба настоящие гиганты – могут достигать полуметра в диаметре и до 30 см в высоту.

Калорийность белого гриба в сыром виде небольшая 22 кКал на 100 г, а в сушенном – 286 кКал.

Белый гриб содержит витамин А, В1, С, Д, рибофлавин, серу, полисахариды, эфир лецитина, эрготионеин, алкалоид герцедин.

Употребление белого гриба способствует здоровью и росту волос, ногтей, поддерживает функции щитовидной железы, стимулирует секрецию пищеварительных соков, способствует борьбе с онкологическими заболеваниями, препятствует отложениям холестерина на стенках сосудов, поддерживает обновление клеток, создает защиту от бактерий, вирусов, канцерогенов и грибков. А также он обладает ранозаживляющими, противоинфекционными, тонизирующими и противоопухолевыми свойствами. Белый гриб следует включать в рацион при упадке сил, туберкулезе, стенокардии, с целью улучшения обмен веществ.

Рекомендуют употреблять в пищу сушенные грибы (как сухарики без дополнительной обработки) и грибные супы. Жаренные белые грибы следует кушать с осторожностью и с большим количеством сочных овощей.

Сыр

Это пищевой молочный продукт, который получают из сыропригодного молока, в которое добавляют молочнокислые бактерии или свертывающие молоко ферменты. В промышленности сыр производят с помощью солей-плавителей, что «плавят» сырье немолочного происхождения и молочные продукты.

Виды сыра: свежий сыр (Моцарелла, Фета, Рикотта, Маскарпоне), прессованный невареный сыр (Чеддер, Гауда, Пекорино), прессованный вареный сыр (Бофор, Пармезан), мягкий сыр с плесенью (Камамбер, Бри), мягкий сыр с обмытыми краями (Лимбургский, Эпуасс, Мюнстер), голубой сыр с плесенью (Рокфор, Бле де Кос), сыр из овечьего или козьего молока (Сент-Мор, Шевр), плавленный сыр (Шабцигер), сыр для аперитива, бутербродный сыр, сыр с добавками (паприка, специи, орехи).

Сыр содержит жир, белок (больше чем в мясе), фосфор, кальций, незаменимые аминокислоты (в том числе метионин, лизин и триптофан), фосфатиды, витамин A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, пантотеновую кислоту.

Сыр стимулирует аппетит и выделение желудочного сока, восполняет большие энергетические затраты, снимает стресс и улучшает сон, полезен при туберкулезе и переломе костей. Его рекомендуют включать в меню детей, беременных женщин и матерей во время кормления грудью.

Способов и вариантов использования сыра в кулинарии великое множество. С ним готовят первые и вторые, мясные и рыбные блюда, сырные закуски и ассорти, выпечку, салаты, фондю с сыром и т.д.

Телятина

Так называют мясо пятимесячного теленка, которое отличается более изысканным и нежным кусом по сравнению с говядиной. Особым спросом пользуется в Британии, Голландии и Франции мясо молочного теленка, которого вскармливают исключительно молоком. Такое мясо отличается бледно-розовым цветом, бархатистой структурой и тоненькой пленкой подкожного жира. В 100 граммах молочной телятины 96,8 кКал.

Телятина содержит липиды, протеины, витамин В1, РР, В2, В6, В5, Е, В9, магний, калий, кальций, железо, натрий, медь, фосфор, аминокислоты, экстрактивные вещества, желатин.

Мясо теленка способствует регуляции глюкозы и свертываемости крови. Оно полезно для здоровья нервной системы и пищеварения, кожи, слизистых оболочек, при сердечно-сосудистыми заболеваниями, анемии, для профилактики инфаркта и мочекаменной болезни. Его рекомендуют, детям, беременным, диабетикам и гипертоникам.

Телятину можно варить, запекать и обжаривать, готовить первые (бульоны, супы) и вторые (эскалопы, ростбифы, зразы, рагу) блюда, закуски. Гурманы могут приготовить телятину, например, под шоколадным или клубничным соусом, соусом из имбиря и черники.

Цикорий

Или «петровы батоги» – это двулетняя или многолетняя трава семейства Сложноцветные (Астровые), которая отличается высоким прямым травянистым стеблем (до 120 см) и голубыми или розоватыми цветами. Сейчас в мире культивируют всего два вида цикория (обыкновенный и салатный), в природе же встречаются еще шесть видов цикория. Он распространен на территории Южной и Северной Америки, Индии, Австралии, Евразии, севере Африки.

Корень цикория содержит каротин, инулин, витамин С, пектин, витамин В1, В3, В2, микро- и макроэлементы, органические кислоты, белковые вещества и смолы.

Цикорий восстанавливает микрофлору кишечника, способствует работе пищеварительной системы и сердца, нормализует обмен веществ, расширяет сосуды и выводит холестерин, обладает мочегонным и жиросжигающим свойством. Поэтому он полезен при сахарном диабете, гастрите, дисбактериозе, язве желудка и 12-перстной кишки, заболеваниях желчного пузыря и печени, тахикардии, атеросклерозе, анемии, ишемической болезни и малокровии.

Напиток из корня цикория отличный заменитель кофе.

Грецкий орех

Еще называют волошским. Это высокое дерево семейства Ореховые с густой широкой округлой кроной и крупными листьями. Плод грецкого ореха отличает толстоватая кожисто-волокнистая кожура и крепкая косточка.

В цедре грецкого ореха содержится витамин A, В12, B1, В15, В2, К, С, РР, Е, каротин, ситостероны, дубильные вещества, хиноны, линоленовая, галловая, элаговая и линолиевая кислота, юглон, галлотанины, эфирное масло, фитонциды, калий, фосфор, магний, сера, кальций, железо, марганец, алюминий, цинк, кобальт, йод, медь, хром, стронций, никель, фтор.

Грецкий орех положительно воздействует на сосуды головного мозга, снимает сильное нервное напряжение, укрепляет печень, сердце, полезен при повышенном уровне умственного или физического труда, его рекомендуют для лечения заболеваний щитовидной железы.

Благодаря своим вкусовым качествам грецкий орех универсальный ингредиент в кулинарии, его используют для десертов и выпечки, орехового соуса к рыбным и мясным блюдам.

Источник - edaplus.info

Как не грустно признавать, но вот и закончился второй месяц лета – июль. И хоть осталось всего тридцать один день до осени, с ее хлопотами, дождями и листопадом, но именно эти дни дают нам возможность насладиться таким неизменным атрибутами лета, как арбуз, дыня или виноград.

В зависимости от региона проживания и традиций третий месяц лета славяне величали по-разному: серпень, припасиха, жнивень, щедрый, собериха, густоед, льнорост, густарь, осемник, прашник, ленораст, госпожник, великсерпен, разносол, женчь, кимовец, коловоц, зарев, зорник, зарник, великомешняк. Современное название «август» пришло к нам с Византии, где, наследуя традиции Древнего Рима, последний месяц лета назвали в честь Октавиана Августа.

В августе не забываем о принципах правильного питания – разнообразии, сбалансированности и умеренности. А также, следует соблюдать принципы «летнего» питания – низкая калорийность; больше овощей, зелени и фруктов; чистота и свежесть продуктов.

Очень важно в этот период поддерживать водный баланс организма, ведь при летней жаре человек теряет до 2 литров жидкости в сутки. И хотя очень хочется в такие моменты чего-то холодненького и шипучего лучше все же отдать предпочтение горячему зеленому чаю, минеральной воде комнатной температуре, мятному или имбирному чаю, домашнему ржаному квасу.

Следует отметить, что в августе наступает время третьего по величине и значимости строгого православного поста – Успенского (14-27 августа), который предшествует таким великим праздниками, как Преображение Господня и Успение Божией Матери. Церковь в этот период рекомендует верующим воздерживаться от пищи животного происхождения, в том числе и рыбы, растительное же масло можно употреблять только в выходные дни. В праздник Преображения Господня можно съесть рыбу, использовать растительное масло при приготовлении пищи и выпить вина.

Какие же продукты в августе станут самыми полезными для нашего организма?

Краснокочанная капуста

Отличается от белокочанной (разновидностью которой она является) синевато-фиолетовым цветом листьев с пурпурным оттенком. Такой окрас овощу придает антоциан – пигментное вещество группы гликозидов. Данный сорт капусты относится к позднеспелым сортам и имеет плотные, округлые, плоскоокруглые или овальные кочаны, масса которых может достигать более 3 кг.

В краснокочанной капусте содержатся белки, клетчатка, фитонциды, ферменты, железо, сахар, магний, калий, витамины С, В2, В1, В5, В9, Н, В6, РР, каротин и провитамин А, антоциан. Данный сорт капусты является низкокалорийным овощем – всего 26 кКал.

Лечебные свойства краснокочанной капусты используют для повышения упругости и проницаемости капилляров, предотвращения белокровия, защиты от воздействия радиации, предотвращения развития туберкулезной палочки, лечения острого и хронического бронхита, заживления ран, нейтрализации воздействия алкогольных токсинов чрезмерно выпитого вина, при лечении желтухи. А также, этот сорт капусты следуют включать в рацион людям, страдающих гипертонической болезнью, для понижения кровяного давления.

Краснокочанную капусту в кулинарии используют для салатов (в том числе, мясных), овощных пирогов, для маринования, а еще ее можно сварить или протушить.

Картофель

Относиться к многолетним клубненосным травянистым растениям рода Паслен семейства Пасленовые. В пищу употребляют клубни картофеля, так как сами его плоды ядовиты. Этот вид окультуренных домашних растений «пришел» к нам с Южной Америки, где и сегодня можно встретить его дикорастущие сорта.

В силу повышенного содержания углеводов калорийность картофеля составляет 82 кКал в отварном виде, 192 кКал – в жаренном и 298 кКал –в сушенном.

Уникальность картофеля состоит в том, что он содержит все аминокислоты, в том числе и незаменимые, которые встречаются в растениях. Кроме этого, в клубнях много фосфора, калия, кальция, железа, витаминов С, В2, В, В6, РР, К, Д, Е, каротина, фолиевой кислоты и органических кислот (хлорогеновой, яблочной, кофейной, лимонной, щавелевой и др.).

В лечебном питании картофель применяется при обострениях язвы и гастрита, для снижения холестерина в сыворотке крови и печени, для вывода лишней воды из организма, при лечении простых форм хронической почечной недостаточности, подагры, артрита, ожогов, экземы, трофических и варикозных язв, фурункулов, грибковых поражений, гипертонии, карбункулов, для восстановления организма при выходе из голодания.

Картофель один из не многих овощей разнообразие блюд из которого просто впечатляет. Все мы помним цитату Тоси из фильма «Девчата», где она перечисляет картофельные блюда: жареная и отварная картошка; пюре; картофель-пай; картофель-фри; картофельные пирожки с грибами, с мясом, с капустой; картофельные оладьи; томатный соус, грибной соус, соус сметанный; запеканка; картофельный рулет; картофель тушеный с черносливом; картофель тушеный с перцем и с лавровым листом; молодой картофель отварной с укропом; дранники и т.д.

Цуккини

Это один из сортов кабачка (его еще называют «европейским сортом»), кустовая разновидность тыквы обыкновенной без плетей и с продолговатыми плодами зеленого цвета, которые очень быстро созревают.

Калорийность цуккини составляет всего 16 кКал. Химический состав цуккини близок к составу кабачков с той лишь разницей, что содержащиеся в цуккини вещества усваиваются организмом быстрее и легче. И так, цуккини «богат» на: калий, натрий, фосфор, магний, железо, каротин, провитамин А, витамины В, Е, РР, С, пектиновые вещества.

Цуккини добавляют в рацион выздоравливающих, в детское меню, а также меню людей, что страдают от проблем с пищеварением, желающих похудеть. Данный сорт кабачка полезен при лечении болезней печени, желудочно-кишечного тракта, диабета, нормализует обмен веществ, способствует обновлению состава крови и снижению холестерина.

Самыми лучшими вкусовыми качествами обладают молодые цуккини, их добавляют в салат сырыми, фаршируют, обжаривают, тушат, запекают, готовят на пару.

Арбуз

Август – это пора для сочных, спелых и невероятно вкусных арбузов. Арбуз – это однолетняя травяная ягода семейства Тыквенных.

Арбузы бывают: овальной, шаровидной или цилиндрической формы (а некоторые садоводы умудряются вырастить даже квадратный арбуз); с белой, желтой, зеленой окраской; пятнистые, полосатые, сетчатые; с розовой, красной, малиновой, белой и желтой мякотью.

Арбуз относится к низкокалорийным продуктам так, как в сыром виде содержит всего 25 кКал на 100 г. Кроме этого, в арбузной мякоти есть: пектины, клетчатка, витамин В1, С, РР, В2, гемицеллюлоза, провитамин А, фолиевая кислота, каротин, никель, марганец, магний, железо, калий, легкоусвояемый сахар, аскорбиновая кислота, каротин, немного тиамина, рибофлавина и никотиновой кислоты, другие органические кислоты. Семечки арбуза также богаты на токоферолы, каротиноиды, витамины группы В (рибофлавин, фолиевую кислоту, тиамин, никотиновую кислоту), цинк и селену, полиненасыщенные жирные кислоты, витамин D.

Кроме высоких вкусовых качеств арбуз полезен при: отёках, что вызываются сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек (например, мочекаменной болезнью); при склерозе, подагре, гипертонии, артрите, диабете. А также обладает общеукрепляющим действием, выводит из организма избыток холестерина и ядовитых веществ, возбуждает перистальтику кишечника и отлично утоляет жажду.

Кроме употребления в свежем виде, арбуз можно использовать для приготовления десертов, арбузного меда, фруктового мороженного, сока.

Ранний виноград

Виноград – это сладкая ягода семейства Виноградовых, что созревает на лозе. Одно из самых древних известных человечеству культур – некоторые ученные считают, что благодаря выращиванию винограда люди перешли к оседлому образу жизни. Кстати, виноградом питались Адам и Ева в райском саду, он чаще всех других видов растений упоминается в Библии. На данный момент в мире существует больше 8 тыс. сортов винограда.

Ранними сортами винограда считаются те сорта, которым от момента распускания почек до полного созревания ягод необходимо 115 дней при сумме активных температур 2400 С.

К таким летним сортам винограда относятся: Тимур, Элегант сверхранний, Галахад, Восторг белый, Ришелье, КарМаКод, Серафимовский, Платовский, Гармония, Гарольд, Супер Экстра, Блестящий, Ливия, София, Виктор, Велес, Бажена, Аттика, Руслан, Тхортон, Снегирь, Юбилей Херсонского дачника, Кристалл, Сашенька, Юлиан и др.

Ягоды винограда содержат: соли органических кислот (янтарную, яблочную, лимонную, винную, глюконовую и щавелевую); микроэлементы и минеральные соли (калий, марганец, магнии, никель, алюминий, кобальт, кремний, бор, цинк, хром); витамины (ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту, аскорбиновую кислоту, филлохинон, флавоноиды); пектиновые вещества; незаменимые аминокислоты (гистидин, лизин, метионин, аргини, лейцин) и заменимые аминокислоты (глицин, цистин); твердые жирные масла (виноградное масло), дубильные вещества (лецитин, ванилин, флобафен).

Во все времена врачи рекомендовали виноград, сок из него, виноградные листья, изюм, красное и белое виноградное вино для лечения и профилактики: рахита, малокровия, легочного туберкулеза, желудочно-кишечных заболеваний, цинги, болезней сердца, истощения организма, хронического бронхита, геморроя, желудочно-кишечных заболеваний, болезней почек и печени, подагре, маточных кровотечений, астенических состояний, упадка сил, бессонницы, бронхиальной астмы и плеврита, нарушения минерального и жирового обмена, мочекислого диатеза, отравления кокаином, морфином, стрихнином, мышьяком, нитратом натрия, болезней мочевого пузыря, роста гнилостной кишечной флоры, гнойных язв и ран, вирусу простого герпеса, полиовируса, реовируса.

Виноград употребляют в сыром виде, сушат (изюм), используют для приготовления вина, компотов, муссов, соков, варенья.

Малина

Листопадный полукустарник с двухгодичными надземными стеблями и многолетним корневищем. Плоды малины – это волосистые костянки красного, желтого или черного цвета, что срослись в сложный плод на цветоложе.

Свой путь по миру малина начал с территории Средней Европы, в основном разрастаясь среди кустарников, в тенистых лесах, по берегам рек, вырубкам, на лесных опушках, в оврагах и садах.

В плодах малины содержится: яблочная, винная, капроновая, салициловая и муравьиная кислота, глюкоза, фруктоза, сахароза, дубильные вещества, азотистые, красящие и пектиновые вещества, соль калия, медь, ацетоин, цианин-хлорид, витамин С, бензальдегид, каротин, эфирное масло и витамины группы В. А в семенах – фитостерин и жирное масло.

Малина хорошо утоляет жажду, улучшает пищеварение, способствует лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта, «вытрезвляет» при опьянении, понижает жар, улучшает аппетит, обладает антитоксическим действием. Ягоды малины полезны при нервным напряжением и для хорошего цвета кожи.

Малину употребляют в свежем виде, с ее ягод варят варенье, джемы, делают кисели, компоты, муссы, смузи. А также сушат, замораживают, используют в выпечке, для украшения тортов и мороженного. Листья и веточки добавляют в травяные чаи.

Яблоки белый налив

Яблоки – это плоды семейства розоцветных, которые произрастают как на деревьях, так и на кустарниках и являются самой распространенной плодовой культурой средней полосы. По мнению некоторых ученых яблоко начало свой «победоносный путь» по миру с территории современного Казахстана.

Сорт яблок «Белый налив» (Папировка) – один из самых распространенных ранних яблочных сортов для домашней селекции в большинстве регионов стран России и СНГ. Отличается белым цветом плода и мякоти, кисло-сладким вкусом и удивительным ароматом.

Яблоко содержит всего 47 кКал на сто грамм и состоит на 20% из «коктейля» полезных веществ (клетчатки, органических кислот, калия, натрия, кальция, витаминов А, РР, В1, С, В3, магния, железа, фосфора, йода) и 80% воды.

Полезные свойства яблок состоят в следующем: способствуют нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина в крови; предупреждают развитие атеросклероза; оказывают общеукрепляющее, поддерживающее иммунную систему действие; производят дезинфицирующее и очищающее влияние на организм человека; укрепляют нервную систему и стимулируют мозговую деятельность. А также, яблоки полезны при лечении гиповитаминоза (недостатке витаминов), сахарного диабета и профилактике развития раковых клеток.

Так как яблоки могут долго храниться, то они отлично подходят для почти круглогодичного употребления их в сыром виде. Кроме этого яблоки можно запекать, мариновать, солить, сушить, использовать в салатах, десертах, соусах, вторых блюдах, напитках и прочих кулинарных шедеврах.

Ежевика

Относится к многолетним полукустарникам рода Рубус семейства Розоцветных. Это растение, побеги и стебли которого усеяны шипами, имеет крупные, плоды похожие на черную «малину» с сизым налетом. Растет на берегах рек, в кустарниках, на заливных лугах и полях, в оврагах с влажной почвой, в смешанных и хвойных лесах.

Ежевика отличается «богатым» комплексом лекарственных и питательных веществ, таких как: сахароза, фруктоза, глюкоза, лимонная, яблочная, винная и салициловая кислота, провитамин А, витамины В, Е, С, К, РР, Р, ароматические соединения и дубильные вещества, клетчатка, пектин, минеральные вещества (натрий, кальций, калий, магний, железо, медь, фосфор, никель, молибден, марганец, хром, стронций, ванадий, барий, кобальт, титан). Кроме плодов полезными свойствами обладают и листья ежевики – они содержат флавонолы и лейкоантоцианиды, витамин С, аминокислоты и минеральные вещества.

Ягоды ежевики способствуют улучшению обмена веществ, укреплению иммунитета, нормализации функции организма, имеют жаропонижающие свойства. В силу таких свойств ежевики ее используют при лечении болезней мочевого пузыря, почечных болезней, кишечных и желудочных заболеваниях, сахарного диабета и болезней суставов. А также, ягоды ежевики улучшают работу нервной системы и головного мозга.

Ежевику можно употреблять в свежем виде, использовать для украшения тортов и мороженого, для начинки пирогов, при изготовлении мармелада, сока, ликера и вина.

Дыня

Ложно-ягода бахчевой культуры семейства Тыквенные, рода Огурец. Плоды дыни шаровидной или цилиндрической формы желтого, зеленого, белого или коричневого цвета с удивительным ароматом и приторно-сладким вкусом. Дыня имеет две родины – Ост-Индия и Африка.

Дыня в сыром виде низкокалорийная – всего 35 кКал, а вот в сушенном – 341 кКал, поэтому ее следует употреблять с осторожностью людям, что следят за своим весом.

В мякоть дыни до 20% сахара, витамины С, В9 и Р, каротин, провитамин А, фолиевая кислота, жиры, железо, минеральные соли, пектиновые вещества, жирные масла.

Включение дыни в рацион способствует процессу пищеварения и кроветворения, лечению атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, анемии, болезней желудка, психических расстройствах, туберкулеза, ревматизма, цинги, подагры. Дыня хорошее противокашлевое, глистогонное и противовоспалительное средство.

Ее употребляют в сыром виде, используют для приготовления сока, дынного меда и фруктового мороженного.

Крупа рисовая

Для изготовления крупы рисовой используется рис. Рис – крупяная культура, однолетнее/многолетнее травянистое растение семейства Злаки. На территории современного Таиланда и Вьетнама рис начали возделывать более 4000 лет назад. За весь период использования риса человечеством он распространился по всему миру и стал частью культуры народов Японии, Китая, Индии и Индонезии, его употребляют более 2/3 населения Земли. В Азии в год на одного человека приходится около 150 кг риса. Сейчас в мире существует более тысячи сортов риса.

Рисовая каша содержит до 75% крахмал, и практически не содержит клетчатки. А также в ее состав входят белки, аминокислоты, витамины группы В (рибофлавин В2, тиамин В1, ниацин В3), витамин Е, калий, фосфор, железо, йод, селен, кальций. Особенностью рисовой крупы является то, что она не содержит растительный белок глютен, который противопоказан при глютеновой непереносимости.

Рисовая каша способствует синтезу тканевых белков, что необходимы для работы мозга и обмена веществ, нормализует деятельность органов кроветворения и нервной системы, улучшает питание клеток, предотвращает образование тромбов и укрепляет стенки кровеносных сосудов, обладает антиоксидантными свойствами, нейтрализует действие соли в организме.

В основном, рисовую крупу используют для приготовления рисовой каши. Самая полезная каша получается из коричневого риса в котором сохраняются все ценные вещества, в отличии от пропаренного риса – в нем остается только 80% питательных ценных веществ.

Можно приготовить рисовую кашу на молоке, с тыквой, клубникой, сухофруктами, медом, сгущенным молоком. Также, рисовую крупу используют как гарнир, начинку для пирогов и пирожков.

Соя

Это одно из самых древних окультуренных человеком растений, которое относится к однолетним травянистым растениям рода Соя, семейства Бобовые. Свое победоносное шествие по миру она начала с территории Юго-востока Азии и теперь произрастает на пяти континентах Земли. Соя, в зависимости от сорта, отличается толстыми, опушенными или голыми стеблями, с сложными листочками (3-х, 5-ти, 7-ми и 9-сложные), фиолетовыми или белыми цветами. Плод сои – это боб с 2-3-мя семенами.

В состав сои входят такие полезные вещества, как: витамины В1, РР, В2, В4, В6, В5, В9, С, Н, Е, бета-каротин, натрий, кальций, магний, калий, железо, фосфор, бор, йод, цинк, раффинозы, стахиозы, изофлавоны, лецитин.

Сою рекомендуют употреблять при язве, гастрите, сердечных заболеваниях, диабете, остеопорозе и дисбактериозе. А также для стимуляции роста бифидобактерий, регуляции веса, уменьшении холестерина и оптимизации метаболизма жиров.

Калорийность сои – 380 кКал.

Соя, благодаря высокому содержанию белка, прекрасный заменитель многих продуктов животного происхождения (например, соя заменяет мясо, масло, молоко). Ее используют для приготовления сладостей, соусов, напитков, сыра «тофу», паштета, колбасы, йогурта, мороженного, шоколада.

Линь

Это пресноводная рыба семейства Карповых, и единственный представитель рода Tinca. Отличается тем, что окрас (от темно-бурого с бронзовым отливом до зеленовато-серебристого) зависит от особенностей дна водоема его обитания. Тело линя покрыто густым слоем слизи, которой начинает менять цвет (темнеть) и покрываться пятнами при попадании на воздух. Этот вид пресноводной рыбы используется и для украшения искусственных водоемов, а именно в декоративных прудах, фонтанах и озерах разводят золотого линя. Еще одной удивительно особенностью линя является то, что он выживает в условия не пригодных для жизни других рыб (например, при низком уровне кислорода в воде).

Линь долгожитель среди рыб – он может прожить до 18 лет, при этом достичь 50 см в длину и 2-3 кг веса.

Мясо линя отличается наличием высококачественного белка, йода, витаминов В, Е, А, РР и С, цинка, меди, натрия, хрома, полиненасыщенных жирных кислот, фосфора, фтора, марганца и калия.

Систематически употребляя запеченного линя можно значительно улучшить работу всего организма в целом, а сердца, желудка и щитовидной железой – в особенности.

В кулинарии линя готовят разными способами – запекают, тушат, маринуют, варят, фаршируют, жарят.

Кефаль

Это рыба из отряда кефалеобразных, рода Морские рыбы. Кефаль относят к промысловой ребе небольших размеров, которая обитает в теплых и тропических морях. Существует 17 видов кефали, некоторые из них живут в пресных водах Мадагаскара, тропической Америки, Австралии, Юго-Восточной Азии и Новой Зеландии. Отличается кефаль серебристым окрасом, плавает очень подвижно и стаями, умеет «прыгать» при испуге.

Калорийность кефали составляет 124 кКал. Она содержит такие полезные вещества, как: белок, жиры, фосфор, хлор, кальций, цинк, хром, молибден, фтор, никель, провитамин А, витамин РР и В1, омега-3.

Кефаль полезно употреблять в пищу для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний (например, инсульта) и атеросклероза, при лечении хронических и острых заболеваниях кишечника.

Кефаль, с ее нежным, вкусным и ценным мясом, заслуженно заняла значимое место в различных национальных кухнях. Ее запекают с белым грибом, тушат в рыбном бульоне, шампанском или белом вине, обжаривают в панировке, делают рыбную колбасы на пару. А также, кефаль солят, коптят, вялят и используют для консервов.

Щука

Относиться к роду Пресноводных рыб, является единственной представительницей семейства Щуковых и относится к хищникам. Имеет торпедообразное тело с широкой пастью и большой головой, может достичь в дину 1,5 метра, а в весе – 35 кг. Окрас зависит от среды обитания и варьируется от светло-зеленоватого до серо-бурого с оливковыми или бурыми пятнами. Отдельные ее виды могут проживать до 30 лет. Среда обитания щуки – это пресноводные реки, озера, пруды Северной Америки и Евразии, опресненные части Балтийского и Азовского моря.

Калорийность мяса свежей щуки составляет 82 кКал. В щуке много калия, фосфора, кальция, магния, натрия, серы, железа, цинка, йода, меди, марганца, хрома, фтора, кобальта, никеля, молибдена, витаминов В1, В6, В2, В9, Е, С, РР, А.

Мясо щуки рекомендуют для борьбы с бактериальными инфекциями, снижения риска развития аритмии, укрепления иммунной системы, при диетическом питании и лечении желудочных заболеваний.

В кулинарии щуку жарят, отваривают, запекают или фаршируют, а также используют для приготовления котлет, тельного, кнелей и рулетов.

Лисички

Ярко-рыжие лесные грибы, с вывернутой «зонтиком» шляпкой, что срослась с ножкой гриба. Особенность лисичек – они редко бывают червивыми, не мнутся, не крошатся и не накапливают радиоактивных веществ. В хвойных, березовых и елово-березовых лесах лисички растут семьями с начала лета и до конца осени.

Лисички содержат витамин А, PP, B, аминокислоты и микроэлементы (медь, цинк), хитинманнозу, эргостерин, траметонолиновую кислоту.

Данный вид грибов рекомендуют употреблять для профилактики глазных заболеваний (особенно «куриной слепоты»), лечении заболевания печени, гепатита, туберколеза, фурункулов, нарывов, ангины, паразитического заражения организма, для очистки печени.

Самые вкусные лисички в жаренном виде с яйцами, картошкой, спагетти, курицей. Их можно добавить в пирог или пиццу.

Сыворотка

Побочный продукт, который получается при приготовлении сыра, казеина или творога, путем сворачивании нагретого кислого молока и его процеживания. Сыворотка относится к полезным и питательным напиткам, который даже рекомендовал сам праотец медицины Гиппократ для лечения заболеваний легких, печени и псориаза.

В своем составе сыворотка содержит витамины В, Е, С, Н, А, кальций, магний, фосфор, кисломолочные бактерии и молочный сахар.

Благодаря низкомолекулярная структуре белка сыворотка отлично усваивается и активно участвует в процессы обновления клеток. Кроме этого, она оказывает общеукрепляющее действие на организм, нормализует секреторную функцию желудка, усиливает обменные процессы, выводит шлаки и токсины, стимулирует деятельность кишечника. А также помогает при сниженном иммунитете, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, гормональных нарушениях, заболеваниях ЖКТ (гастрите, колите, язве), при внутренних воспалениях, для предотвращения развития гнилостных процессов. Полезна сыворотка и для беременных при отеках и для нормализации работы почек.

В кулинарии сыворотку включают в продукты детской молочной кухни, используют как составляющую теста для выпечки, оладий, блинов, для холодных супов. В сыворотке маринуют мясо и рыбу.

Индейка

Это вторая по величине(после страуса) домашняя птица из отряда Курообразные. Устаревшее название индейки – индейская курица, так ее называли потому, что родом эта птица из Америки.

Живая масса самцов индейки (индюков) колеблется от 9 до 35 кг, а индеек соответственно – от 4,5 до11 кг. Отличается индейка тем, что имеет широкий хвост и длинные крепкие ноги, голова и шея ее украшены кожными образованиями, у самцов с верхней части клюва свешивается мясистый длинный придаток. Расцветка оперения индейки бывает разная: белая, бронзовая, черная.

Нежирное с высоким содержанием белка мясо индейки в отварном виде имеет калорийность 195 кКал и содержит такие полезные вещества: витамин Е, А, B6, PP, B2, B12, кальций, фосфор, калий, селен, сера, железо, магний, натрий, марганец, йод.

Мясо индейки способствует пополнению объема плазмы в крови, обменным процессам всего организма, повышает уровень жизненной энергии. Его употребляют для профилактики возникновения и развития авитаминоза, целлюлита, мозговых нарушений и рака.

Из мяса индейки готовят колбасу, сосиски, пельмени, котлеты, его можно также фаршировать, запекать в духовке, тушить, готовить на пару.

Жасмин

Это вечнозеленый вьющийся или прямостоячий кустарник из семейства Маслиновы. Отличается тройчатыми, непарноперистыми или простыми листьями с правильными крупными желтый, красноватый или белый цветками.

К полезным веществам жасмина относят: биологически активные соединения (фенолы, сесквитерпены, лактоны, тритерпены), эфирные масла, салициловую, бензойную и муравьиную кислоты, бензилацетат, бензиловый спирт, жасмон линалоол, индол.

Цветы жасмина способствуют улучшению пищеварение, стимуляции потери веса, циркуляции крови, ускоряют метаболизм и выводят токсины. В медицине жасмин используют при лечении цирроза печени, гепатита, апатии, для укрепления нервной системы.

Цветы жасмина в кулинарии добавляют, как ароматическую добавку, к зеленому чаю.

Миндаль

Это небольшое дерево или кустарник с косточковым плодом подрода Миндаль рода Слива, ложно относящееся к орехам. По виду плод миндаля похож на абрикосовую косточку. Обычно миндаль растет на высоте 800-1600 м над уровнем моря на щебнистых и каменистых склонах, любит солнце и хорошо переносит засуху. Есть три основных разновидности миндаля: горький, сладкий и хрупкий миндаль.

Среди полезных веществ миндаля следует отметить следующие: 35-67-процентное невысыхающее жирное масло, абсорбируемый высококачественный белок, кальций, марганец, магний, фосфор, ферменты, витамин Е, В, амигдалин.

Миндаль оказывает благотворное влияние на формирование липидов крови, используется при нарушении функции почек и расстройствах пищеварения. Сладкий миндаль укрепляет мозг, очищает внутренние органы, смягчает организм, укрепляет зрение и горло, полезен при плеврите и астме, кровохаркании, ссадинах, язвах в мочевом пузыре и кишечнике.

Детям следует исключить вообще, а взрослым ограничить количество употребляемого необработанного горького миндаля – из-за большой концентрации гликозида, который распадается в организме на сахар и ядовитый цианистый водород.

Обычно миндаль употребляют в жареном или сыром виде, используют как добавку в кондитерские изделия, ликеры.

Источнит - edaplus.info

Очередная партия гуманитарной  помощи, была  собранна сотрудниками ТОГБУЗ МЦ МР «Резерв». В нее вошло все, что необходимо участникам специальной военной операции.

 

12 августа 2023 Благодарственным письмом Администрации Тамбовского района Тамбовской области был награждён коллектив структурного подразделения ТОГБУЗ МЦ МР «Резерв» медицинский склад № 3 во главе с начальником участка хранения Л.П. Ходяковой за многолетний добросовестный труд, большой вклад в развитие села и оказанную помощь населению.